甘酒の作成に失敗して酸っぱくなっちゃった・・・捨てるのもったいないしなぁ。
そんな悩みに答えます！
飲む点滴と言われている甘酒。多くの健康志向が高い人が愛飲しているモノだと思います。私も毎朝飲んでいます。
そんな甘酒ですが、発酵時間が短かったのかまだちょっと甘くないなぁと思って、少し発酵時間を延ばしてしまうと酸っぱくなることもあります・・・。
「これどうしよう?酸っぱくて美味しくないしなぁ・・・」と、こういう経験をしたことありませんか？ということで今回の記事では酸っぱくなってしまった甘酒の利用法について書いていきたいと思います。
甘酒をたくさん作って失敗した時は痛い・・・。
捨てるのはもったいないので有効活用しようね！
1 そもそも酸っぱい甘酒は飲めるのか？
酸っぱい甘酒って飲めるの？
飲めないことはありません。でも…おいしくないでしょ？
おいしくないものをわざわざ無理して飲む必要はありません。ですから以下に書くことを参考にしてみてください。
1.1 腐敗臭がするものは飲んではダメ
酸っぱい甘酒は飲んで大丈夫ですが、
腐敗臭
がするものはNGです。
麹菌ではなく雑菌が繁殖しています。
こうなったら捨てるしかないね・・・。
次からはきちんと殺菌した容器などを使いましょう！
2 酸っぱくなった甘酒の利用方法
それでは酸っぱくなった甘酒の利用方法について書いていきます。
2.1 甘酒に砂糖を足す
失敗した甘酒を加熱して発酵の反応を止めて、砂糖を加えて甘くして飲むという方法もあります。
ただし、砂糖の入れすぎは体によくありませんのであまりオススメできる方法ではありません。
わざわざ甘酒を飲もうとしている人が砂糖を入れちゃったら、なんだかね＾＾；
2.2 ホットケーキに混ぜる
思い切って酸っぱくなっちゃった甘酒をホットケーキに混ぜてみてください。モチモチのホットケーキができるので、とってもおいしいと思います。
むしろ今度からちょっと失敗しようかなって言うくらいに美味しいホットケーキができます。米粉を使ったホットケーキみたいな食感が味わえます。
これはうまい！
ただ、甘酒の酸っぱさにもよるんだけど、酸っぱいのを大量に入れすぎるとさすがビミョーな味に＾＾；
2.3 味噌汁に混ぜる
お味噌汁も麹菌を使っているので、甘酒の親戚みたいなものです。だから相性が良いし、甘くない甘酒はお味噌汁の味を邪魔することがありません。
いつもの味噌汁よりなめらかな味噌汁を作ることができると思います。
たまにはこういう味噌汁もありかな
2.4 ヨーグルトに混ぜる
酸っぱくなっちゃった甘酒は、もともと酸っぱいヨーグルトに入れて食べちゃいましょう！ヨーグルトも発酵食品、甘酒も発酵食品。
プラス思考で考えると発酵食品を一度に2つも摂取することができます笑。ということで、酸っぱくなった甘酒が大量にできてしまった場合はヨーグルトに入れてみてください。手間もかかりませんので、オススメです。
もしかしたらヨーグルトも甘酒も一緒のヨーグルトメーカーで作っている人もいると思います。それなら尚更一緒に食べても大丈夫だという気がしてきますよね。
これが一番オススメな方法かも（大量にある場合）
2.5 ドレッシングに混ぜる
普段使うドレッシングに酸っぱくなった甘酒を混ぜてみてください。いい感じに酸味が出て、気にならずに使うことができます。
見た目はもろみ的な感じで、少し酸味のあるドレッシングができあがります。ごまドレッシングなんかに混ぜちゃえば、ごまドレッシングの味が強いので少々の酸味だったら感じなくなるはずです。
味はあんまり変わりませんが、『麹菌＋麹菌が作り出した短鎖脂肪酸』が体の栄養になってくれます。
おわりに：酸っぱくなった甘酒も使える！
今回の記事では酸っぱくなった甘酒の利用方法について書いてきました。
発酵しすぎて酸っぱくなっちゃった甘酒にも使い道はあります。ですから「すっばい！」と言って捨てないでくださいね。もったいないですから。
＊記事の内容を簡単に動画でまとめています↓↓↓
ちなみに、甘酒の失敗原因には4つの原因が考えられます。
- 発酵時間を長くしすぎ
- 温度設定を間違えている
- 麹を入れたときに混ぜてなくて部分的に発酵している
- 雑菌が入ってカビが生えてしまう
以上の4つを気をつけて、健康的な甘酒生活を一緒に送っていきましょう〜！参考までに。それでは！
甘酒の作り方になれるとほとんど失敗しなくなるね！
夏場と冬場の温度の違いで若干調節が必要になるくらいよね。そこが難しいのだけども＾＾；
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