タンパク質は体に重要っていうけれど、どう重要なのかな？
そんな疑問に答えます。
今回の記事では『タンパク質』について詳しく書いていきたいと思います✏️
＊記事の内容を簡単に動画でまとめています↓↓↓
タンパク質とは？
タンパク質は英語で『プロテイン』と言います。プロテインと聞くと「ボディビルダーが愛用しているサプリメント」とイメージするかもしれませんが、『プロテイン＝タンパク質』です👍
1：タンパク質の定義
タンパク質とは、20種類のL─アミノ酸がペプチド 結合してできた化合物のことで、生物の重要な構成成分の一つです。構成するアミ ノ酸の数や種類、またペプチド結合の順序によって種類が異なります。
また、ペプチド結合したアミノ酸の個数が少ない場合にはペプチドと言われます。
2：必須アミノ酸とは？
先に書きましたが、アミノ酸が連なって1つのタンパク質を構成します。タンパク質を構成するアミノ酸は 20種類であり、ヒトは20種のうち11種を体内で合成できます。逆に言えば、残りの9種類は体内で合成することができません。
残りの9種は食事によって摂取しなければならず、その9種類を『必須アミノ酸』といいます。必須アミノ酸は、
- ヒスチジン
- イソロイシン
- ロイシン
- リシン
- メチ オニン
- フェニルアラニン
- トレオニン
- トリプトファン
- バリン
です。
「必須アミノ酸はどうやって摂取したらいいの？」という疑問があるかもしれないのでお答えしておきますと、肉や魚を食べておけばOKです。
タンパク質の体の中での動き
ここからはタンパク質の働きを書いていきます。
1：タンパク質の機能
タンパク質は様々な機能を持ちます。
- 酵素として代謝を調節
- ホルモンとして代謝を調節
- 輸送タンパクとして小型の分子やイオンを運搬
- モータータンパクとして細胞や組織の運動をつかさどる
- 貯蔵タンパクとして小型の分子やイオンを貯蔵
- シグナルタンパクとして細胞間のシグナルを伝達
- 受容体タンパクとしてシグナルを受容
- 遺伝子調節タンパクとして遺伝子のオン・オフを調節
などなど、タンパク質は体内で多様な働きをします。そのため、タンパク質を摂取するということは体にとって極めて重要なことなのですね😇
2：タンパク質の消化
ここからはマニアックな話なので、スルーしてください。
摂取した食品中のタンパク質は、胃酸やペプシン、膵液中のエンドペプチダーゼ(トリプシ ン、キモトリプシン、エラスターゼ)とエキソペプチダーゼ(カルボキシペプチダーゼ)の働きに より『遊離アミノ酸』と『オリゴペプチド』に分解されます。さらに、オリゴペプチドは、小腸上皮細胞のオリゴペプチダーゼの働きでトリペプチド、ジペプチド、遊離アミノ酸にまで分解されます。
3：タンパク質の吸収
小腸における遊離アミノ酸の吸収は、複数の輸送担体により行われます。ジペプチドやトリペプチドはアミノ酸輸送系とは異なるペプチド輸送担体によって小腸細胞内に取り込まれ、細胞内ペプチダーゼによって加水分解されます。
腸管より吸収された遊離アミノ酸は、門脈を経て肝臓に入り、そこで肝タンパク質や血清タンパク質などが合成され、一部は非必須アミノ酸に変化し、一部はそのまま血液中に 送出されます。血液中のアミノ酸は、各組織に取り込まれ組織タンパク質の供給源として、また、ホルモンや生理活性物質、核酸などの構成成分となります。
タンパク質を多く含む食材
タンパク質の重要性もわかったところで、タンパク質の摂取方法の話に移りましょう。ですがその前に、一日に必要なタンパク質の量ってご存知でしょうか？
1：タンパク質の必要量
厚生労働省のサイトにタンパク質の必要量が載っているので引用します。
この表については、子どものタンパク質の推奨量が記載されています。一番左側が年齢で、左から二番目が体重です。そして、一番右側が推奨量になるので、この3点をみておけば良いかと思います👍
子供は体も大きくなっていくので、大人よりは多めにタンパク質を摂る必要があります。大人のタンパク質の摂取量としては、だいたい体重1kgあたりタンパク質1gと覚えておけばOKです。
もちろんこの値は運動強度によって変わるので、アスリート並みの運動をするのであれば、体重1kgあたり1.8gまで摂取してもOKです。（ボディビルダーには2g以上摂取する方もいます。）
この辺りはご自身の運動習慣で変えてみてください。
2：タンパク質を多く含む野菜
ではタンパク質が多く含まれるについてご紹介していきます。肉や魚はタンパク質だらけなのでここでは紹介しません。
意外かもしれませんが野菜にもタンパク質は含まれています。ここではタンパク質を多く含む野菜を紹介します。文部科学省の食成分データベースを参考にしています⇨食品成分データベース
| 食品名 | 100gあたりのタンパク質量 |
| 大豆 | 79.1g |
| えんどう豆 | 23.3g |
| あずき | 20.3g |
| 干しぶどう | 2.7g |
| ドライマンゴー | 3.1g |
| 干し柿 | 1.5g |
| 乾燥まいたけ | 21.9g |
| 乾燥しいたけ | 19.3g |
| 乾燥きくらげ | 7.9g |
| 味付けのり | 40.0g |
| カットわかめ | 18.0g |
| 乾燥ひじき | 9.2g |
| パルメザンチーズ | 44.0g |
| プロセスチーズ | 22.7g |
| モッツアレラチーズ | 18.4g |
| ゆで卵 | 16.7g |
肉や魚以外でタンパク質を取ろうと思えば、やはり『大豆』はタンパク質が多いですね。ぱっとみると、『味付けのり』もタンパク質が多いように思えますが、味付け海苔を100g食べるのは現実的ではありません。
- 卵
- 納豆
- 肉や魚
- 乳製品
の食品を毎日食べておけば、深刻なタンパク質不足にはならないと思います。
しかし、忙しい生活を送っている人には、普段の食生活の中でタンパク質を不足なく摂取するのは難しいかもしれません😅ですので、そういう人にはサプリメントとして『プロテイン』を取ってもいいんじゃないかなぁと思います。
プロテインについてはこちらの記事で詳しく書いているので、参考にしてみてください＞プロテインの種類と選び方！ホエイ・カゼイン・ソイの違いってなに？
おわりに
今回の記事では『タンパク質』について書いてきました。タンパク質は体を作る重要な栄養素なので不足なく摂取する必要があります。
しかし、現代の食生活では『炭水化物』を多くとり、タンパク質は少なめになっています😱炭水化物はエネルギーで、タンパク質は体を作ります。車で例えるなら、タンパク質は車本体で、炭水化物がガソリンのようなものです。
タンパク質を適切に摂取していかないと、どんどん車がボロボロになってしまうのですね🤢次の車検で引っかかるようになることが、人間でいう『病気発見』みたいな感じだと思います。
車と違って体は新車に乗り換えたりすることはできません。壊れるまで1つの乗り物に乗り続けないといけないのですから、しっかりとしたタンパク質の摂取を心がけましょう👍
それでは！
参考にしたサイト⇨日本人の食事摂取基準（2015年版）策定検討会」 報告書 タンパク質
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