満腹感を得るための科学【ダイエットに役立てよう】

満腹感を得るために、なにかいい方法はないかなぁ？

そんな疑問に答えます。

このページでは満腹感を得るための科学的な知見を書いていきます。

満腹感を得るための科学

それでは以下に、満腹感を得るための知見について書いていきます。

セロトニンというホルモンがあります。これは、

などに関係があるホルモンですが、満腹中枢を刺激する作用もあります。

セロトニンはアミノ酸のトリプトファンから合成されるホルモンなので、トリプトファンを多く含む食品を食べれば、満腹感を得やすくなります。

にトリプトファンは多く含まれています。

食べ物を消化すると、小腸から『コレシストキニン（CCK）』というホルモンが分泌されます。これは満腹感を脳に届ける作用があります。また消化管からはPYY3-36というホルモンが分泌され、同様に満腹感を脳に届けます。

通常の食事をしていれば、CCKやPYY3-36が分泌されるのですが、『ノンカロリーの食品』を食べていると、これらのホルモンが十分に分泌されず、食欲を満たせません。

ヒスタミンというホルモンも満腹感を与えます。ヒスタミンを増やすには『咀嚼回数を増やす』のがいいです。咀嚼は脳内の結節乳糖核というところに働き、ヒスタミン生成をします。

デンプンは以下の2種類に分けられます。

アミロペクチンは消化酵素が働きやすく、分解しやすいため、吸収しやすいという特徴があります。もち米はアミロペクチンが100％なので、非常に吸収が早い食べ物です。

ですから消化酵素が働きにくいアミロースが多い食品を食べるという戦術は、ダイエットには有効です。消化吸収が緩やかなデンプンを『レジスタントスターチ（難消化性デンプン）』と言います。

レジスタントスターチは4つのタイプに分けられます。

タイプ1	もともと消化酵素が働かない構造をしたもの。
タイプ2	生の状態だと消化できないタイプ。じゃがいも、グリーンバナナ、トウモロコシなどに豊富。
タイプ3	タイプ1とタイプ2に熱を加えた後に冷やして、溶解性が低下したもの。いったんこうなると再加熱してもレジスタントスターチの効果が残る。冷や飯やポテトサラダ、枝豆など。
タイプ4	化学的に合成されたもの。