ネタの旬も過ぎましたが、豆乳ヨーグルトを作ってみたのでレビューをしたいと思います。豆乳ヨーグルトは普通のヨーグルトと違い、常温放置でできるのでヨーグルトメーカーを持っていない人も気軽にできるのがいいですね。
んでわ、この記事では豆乳ヨーグルトのレビューと、牛乳から作るヨーグルトとの違い、豆乳ヨーグルトの効果について書いています。
豆乳ヨーグルトと牛乳のヨーグルトの違いは？
もちろんのこと、牛乳を発酵させるか、豆乳を発酵させるかの違いがあります。以下にメリット・デメリットについて書いていきます。
牛乳ヨーグルトのメリット
豆乳よりカルシウムが多く含まれています。
牛乳ヨーグルトのデメリット
乳糖不耐性の人は牛乳に含まれる乳糖でお腹がゴロゴロしたり、おならが臭くなったりします。ヨーグルトは乳酸菌が乳糖を分解するのですが、分解されずに残った乳糖があると牛乳を飲んだ時と同じような症状が出ます。
日本人は乳糖不耐性の人が多いので、「なんかお腹の調子が悪いな」と思う人は牛乳やヨーグルトを控えてみるのが吉です。
豆乳ヨーグルトのメリット
牛乳に比べて資質が少ないです。また、豆乳に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをするため、コレステロール値の上昇を抑える働きをします。
豆乳ヨーグルトのデメリット
食べてわかったのですが、「マズイ！」。これが最大のデメリットです。
豆乳ヨーグルトと牛乳ヨーグルトの乳酸菌の違い
乳酸菌でも豆乳ヨーグルトと牛乳ヨーグルトで菌は違います。
動物性乳酸菌
牛乳などの乳糖をエサとする乳酸菌を「動物性乳酸菌」と呼びます。
植物性乳酸菌
植物に含まれるブドウ糖をはじめとした糖をエサとする乳酸菌を「植物性乳酸菌」と呼びます。乳酸菌といえば『ヨーグルト』かもしれませんが、実をいうと植物性乳酸菌のほうが種類も多く、日本人にはなじみの深い乳酸菌であります。
豆乳ヨーグルトの作り方
それでは作り方について書いていきます。スプーンなどは熱湯をかけるなどして殺菌しておきましょう。
無調整豆乳と種菌を混ぜる
牛乳ヨーグルトと同様です。私が使った種菌はプロバイオティクスサプリメントの『ジャロ‐ドフィラスEPS』。これに入っているラクトバチルスプランタルムR1012 が豆乳を発酵させるようです。
プロバイオティクスサプリを持っていない方は、まずは豆乳ヨーグルトをどこかから買ってきて、それを豆乳にぶち込んでくださいな。
これを豆乳に入れて常温放置したら豆乳ヨーグルトができました。豆乳ヨーグルトをはじめて食べたのですが、予想以上に美味しくなかったです笑 #豆乳ヨーグルト #ラクトバチルスプランタルム https://t.co/BPJ4jEWOpo @iherbさんから
— 福山和寿@今年は5kg増を目指す (@hemogurobinn2) 2018年6月7日
ちなみにこのサプリメントを牛乳に入れたらヨーグルトもできます→→→ジャロ‐ドフィラスEPSを牛乳にいれたら無事ヨーグルトができました！
常温でOK
なんと豆乳ヨーグルトは常温でOKとのことです。常温で約一晩から1日そのままにしておけば発酵完了ですって。これは便利。
ヨーグルトメーカーを持ってない人でも作れるってことですもんね。
固まってきたら出来上がり
豆乳の濃度によって塊具合は違うのですが、ドロッとしてきたら出来上がりです。ヨーグルトとは違いますが、発酵臭もします。
豆乳ヨーグルトを食べてみた
味は美味しくない・・・
豆乳ヨーグルト、おいしくないです・・・。無調整豆乳の味が一層強まった感じです。
豆乳苦手な人は多分無理
豆乳味が苦手な人は、たぶん豆乳ヨーグルトは食べれないと思います。私は豆乳は苦手では無いのですか、今回、豆乳ヨーグルトが苦手だと言うことがわかりました・・・。
酸味と大豆の味がおいしくない理由
酸味と大豆の味って合わないんですわ。後味がマジで悪いっす笑
この違和感・・・食べ続けたらなれるのだろうか・・・。
ヨーグルトと混ぜてオリゴ糖入れたら食べれた
豆乳ヨーグルト単体で食べるのは無理！と判断したので、いつもの牛乳ヨーグルトとオリゴ糖を混ぜて食べることにしました。
比率で言うと、
豆乳ヨーグルト２に牛乳ヨーグルト８って感じです。これにオリゴ糖をかけたら普通においしくいただけました。これ以上豆乳ヨーグルトの割合を増やすと、「グムム」ってな感じの味になり、私の中でデザート感はなくなりました。
おわりに
ワクテカしながら作った豆乳ヨーグルトですが、味的にはビミョーすぎたのでガッカリでした。でも、健康には良さそうなので、少量をヨーグルトに混ぜながら食べようかなと思っています。
牛乳ヨーグルトがスーパーに並び、豆乳ヨーグルトがあんまり並んでないのは、味的な問題だったんだなーとしみじみ思っております笑
今回の記事も最後まで読んでくださり、ありがとうございました。豆乳ヨーグルトを作ろうとされる皆様、味には期待しないほうがいいですよー。
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